¿Qué importancia tiene la alimentación en el
rendimiento de los futbolistas?.¿Se le da a nivel de clubs, jugadores o
directivas la suficiente importancia a la nutrición?.¿Cómo sería una buena
dieta para un futbolista, por ejemplo, del fútbol modesto?
Hablamos
con Ray Ramis, asesor nutricional, un especialista universitario en nutrición
deportiva que trabaja, por ejemplo, con Luis Milla del CF Fuenlabrada.
¿Cuánto tiempo llevas ejerciendo como
nutricionista para deportistas y cómo llegas hasta aquí?
Llevo
5 años trabajando así. Me formé como dietista y especialista en nutrición
deportiva, hice el máster de Entrenamiento y Nutrición deportiva en la Universidad
Europea de Madrid y a partir de ahí empecé a trabajar con deportistas. La nutrición
y la correcta alimentación son cosas que siempre he tenido muy en cuenta desde
que empecé a estudiar. Y siempre lo he puesto en práctica conmigo mismo. Soy
atleta profesional me dedico al fitness de competición, soy actual campeón del mundo y siempre me ha
llamado la atención y me ha parecido muy interesante el complementar el deporte
con la alimentación y la suplementación. A raíz de ahí lo puse en práctica
conmigo y comencé a trabajar con todo tipo de atletas.
Tengo
mi consulta y mi tienda en Las Rozas de Madrid, donde atiendo y asesoro, tanto a
deportistas profesionales como a usuarios amateurs de todas las modalidades
deportivas.
¿Qué formación se necesita para
ejercer esta actividad?
Tienes
que ser titulado universitario en nutrición, dietética, tener un grado superior
o algo que se le parezca. Yo terminé la formación con el máster que te decía
antes y a partir de ahí pues puedes seguir formándome con otro tipo de cursos,
congresos, certificaciones especificas…
Sé que asesoras a Luis Milla del Fuenlabrada,
¿trabajas para algún jugador o equipos más del fútbol modesto madrileño?.¿Es
habitual la figura del nutricionista deportivo en estas categorías?
Sí,
trabajo con Paola, que es una portera de primera división, y el resto de
jugadores que llevo están en tercera y regional. Trabajo con deportistas que se
preparan para las olimpiadas como piragüistas, artistas marciales…
¿Crees que a nivel de clubs, jugadores, directivas se da suficiente importancia a la nutrición?
No, no creo que se le dé la importancia que se le debería dar a este tema. Sobre todo, a la suplementación y alimentación que lo dejan en manos del futbolista o jugador. Creo que deberían de ser un poco más estrictos. Es muy importante personalizar cada plan en función del atleta. Depende de la posición que juega, en función de las lesiones, de la recuperación que necesite, es clave programar la alimentación y la suplementación.
¿En qué consiste exactamente el trabajo de nutricionista deportivo?¿Cuál es vuestra principal finalidad?
En primer lugar tienes que programar la alimentación del jugador en función de cada semana, de los entrenamientos que tenga, de las etapas de recuperación que tenga, de cuándo vaya a jugar el partido, de cómo se encuentre el jugador. Prácticamente tenemos que tener un reporte semanal con el jugador y a partir de ahí programamos su preparación en función de estos parámetros. Y lo que hacemos es estructurar todos los macronutrientes, las calorías y la suplementación que necesita para que llegue al momento del partido de la mejor manera posible. El objetivo es que se recupere de la manera más óptima después de cada sesión de entrenamiento, sacar el máximo rendimiento posible y por supuesto evitar posibles lesiones.
¿Cómo se llega a educar o a convencer
a alguien que aprendan a elegir bien los alimentos y tener hábitos alimenticios
saludables?
Es algo complejo porque es algo nuevo en estos momentos que se está comenzado a hacer. Al principio sí que cuesta un poco porque los jugadores piensan que no tiene tanta importancia este tema o simplemente se creen que lo están haciendo bien. Pero se dan cuenta que están en un error cuando empiezan a seguir las pautas que tienen que seguir y ven resultados tanto en la recuperación como en el rendimiento.
¿Hasta
qué punto puede influir la alimentación en el rendimiento de un deportista?
Si hablamos de porcentajes depende de dónde juega el
atleta y creo que también el talento en este deporte influye mucho. Pero yo te
diría que por lo menos un 30% para mí abarcaría la alimentación, suplementación
y descanso. Otro 30% el entrenamiento y el último 30 el talento… Si hablamos de
la recuperación de un jugador, obviamente aumentaría la importancia sin duda.
¿Cuáles son las claves de una buena alimentación? ¿Cómo
sería una buena dieta para un futbolista, por ejemplo, del fútbol modesto?
A grandes rasgos y generalizar no se podría. Lo
importante es personalizar el plan y el programa en función de cada deportista,
de cada metabolismo, de la posición en la que juegue, el requerimiento calórico
y energético que tenga… Y luego la suplementación adecuarla a la resistencia, a
la potencia, a la explosividad que necesite el jugador. Pero no se puede
generalizar. Sí que tienes que tener un balance calórico positivo para que la
recuperación sea óptima y que los porcentajes de macronutrientes estén bien
estructurados. A partir de ahí se trata de ir conociendo a tu deportista y
elegir los protocolos nutricionales que mejor le funcionen y más adherencia
creen en él. Es decir que sea capaz de llevarlo a cabo e incluso esté agusto y
disfrute con ello.
¿Cuáles
son los errores o problemas nutricionales más frecuentes en la alimentación
entre los futbolistas de categorías modestas?
Tienen un gasto calórico muy grande y tienen mucha
necesitad de comer muchas calorías, y muchas veces no lo hacen adecuadamente y
las calorías que comen vienen de alimentos que no son los adecuados y óptimos
para ellos y se producen reacciones a nivel metabólico que pueden generar un
entorno con riesgo de lesión, recuperan peor, generan picos de insulina que les
pasan factura durante los entrenamientos y los partidos, bajadas de azúcar,
mareos… Nutrir adecuadamente los músculos es sinónimo de poder llevarlos al
máximo siempre.
¿Cómo influye el tema de los horarios a la
hora de tener hábitos alimenticios saludables?
Tenemos que saber a la hora que van a entrenar, qué
días van a entrenar, a qué hora juegan el partido y estructurar todo el
protocolo en función de sus horas y casi semanalmente.
¿Qué
tienen terminantemente prohibido un jugador de segunda B o tercera?
Terminantemente prohibido… Yo les
digo que lo que peor les va son el alcohol, el tabaco y las drogas. En cuanto a
alimentos se refiere, siempre tienen un día donde tienen pautada una comida
libre, en la que pueden disfrutar de todo lo que les apetezca. Esto es
importante no solo a nivel mental sino a nivel metabólico.
¿Qué
es recomendable comer antes de jugar, por ejemplo, un partido a las 12 de la
mañana?
Siempre hago un protocolo de carga de hidratos de
carbono el día del partido y si el encuentro es por la mañana tienes que hacer
esa carga de hidratos de carbono la noche o tarde anterior. Es interesante
ingerir alimentos ricos en hidratos de carbono como puede ser el arroz, la
patata, el boniato… y hacer una buena carga para tener energía en el partido.
¿Qué
hay que tomar nada más terminado el encuentro, ¿Cómo recuperamos las fuerzas?
Es muy importante la hidratación. La mayoría de la
gente no lo tiene en cuenta y es muy
importante para rendir y para que el organismo esté en un estado óptimo para
jugar. Después del partido es importante reponer toda la hidratación y los depósitos
de glucógeno con los hidratos de carbono que hablábamos antes, de varios
índices glucémicos yo aconsejaría… Es buen momento para realizar esa “comida
libre” de la que hablábamos.
Y después una buena comida dos horas o tres tras
terminar el partido. Es buen momento para realizar esa “comida libre” de la que
hablábamos.
En
épocas de lesiones, ¿es recomendable modificar la dieta?, ¿Cómo debe hacerse?
Sí, sería recomendable la dieta y
la suplementación. Va a depender de la lesión y de las necesidades específicas.
La
suplementación nutricional: ¿En qué casos y para qué son recomendables?
Sí siempre. Tenemos que tener en
cuenta que son deportistas que exigen un esfuerzo extra al organismo y por
tanto tenemos que aportarles nutrientes extras. Y ahí entra en juego la suplementación deportiva.
En
tercera no se ve pero sí en partidos de primera que los jugadores ingieren unas
bolsitas…
Sí son geles de hidratos de
carbono con alto índice glucémico. Y lo que hacen es “recargar un poco las
pilas”. Pero yo no soy de utilizar ese tipo de protocolos siempre porque
depende del jugador, del estado y del momento. Creo que este trabajo hay que realizarlo
durante las 24 horas antes del partido.
¿Cómo animarías a un jugador o a un
directivo del fútbol modesto madrileño para trabajar con un nutricionista
deportivo?
Primero
porque va a mejorar el rendimiento del jugador y segundo va a evitar lesiones
en el presente y en el futuro. Y eso interesa tanto al club como al jugador.
